Goede bronnen van omega 3 vetzuren
Verhouding van omega 3 tot omega 6
De omega 3 en omega 6 verhouding in olie en vetten is belangrijk voor je gezondheid, Als er teveel omega 6 is in verhouding tot omega 3, zoals in er zit in de jarenlang geadviseerde zonnebloem olie bevordert dit ontstekings processen in het lichaam. Deze ontstekings processen kunnen de oorzaak zijn van heel veel ziekten. Denk aan allerlei auto-immuunziekten, allegieën en ook kanker. Hieronder een overzicht van goede omega 3 bronnen in de voeding.
Vis, wilde of gekweekte?
Vette vis als makreel, haring, zalm, ansjovis en sardinen is een goede bron van omega-3-vetzuren. Waarbij zalm en ansjovis en sardienen de beste keuze zijn. De olie van deze vis bevat ongeveer zeven maal meer omega-3- dan omega-6-vetzuren. Hoewel vis een belangrijke bron is van omega-3-vetzuren, maken vissen deze vetzuren niet zelf aan. Ze verkrijgen ze via de algen die ze consumeren. Om deze reden is er vaak een belangrijk verschil in omega 3 en omega 6 verhoudingen. Bij geweekte soorten die niet gevoerd worden door algen is deze vehouding verstoord. Deze bevatten teveel omgega 6 tot omgega 3 vetzuren. Een overschot aan omega 6 heeft een ontstekingsbevorderende werking en vergroot het risico bloedklonters, artritis en kanker..
Bij consumptie van deze vette vissoorten moet men overigens alert zijn op de mogelijke aanwezigheid van zware metalen en vetoplosbare toxines als PCB's en dioxines, die zich in de voedselketen kunnen ophopen.
LijnzaadLijnzaad
(niet gebroken maar de hele zaad) Gebroken lijnzaad wordt gauw
ranzig. Koop heel lijnzaad en breek de zaadjes met een vijzel stuk net
voordat je ze in je yogurt toevoegd. Lijnzaadolie nadeel is wel dat het
maar beperkt houdbaar is (in de koelkast 4 weken) maar wel makkelijk in
het gebruik.
Noten
Walnoten (vers ongebrand)
Vlees en melk van dieren die omega-3-vetzuren via de voeding krijgen
Vlees en melk van koeien die vooral gras eten is rijker aan
omega-3-vetzuren dan vlees en melk van dieren die vooral granen
krijgen. De omega-6/omega-3 verhouding van grasgevoede runderen is
ongeveer 2:1, wat het een betere omega-3-bron maakt dan graangevoede
runderen (ca. 4:1)
Omega-3-rijke eieren
Kippen die vrij in de natuur rondlopen en rijke omega-3 bronnen kunnen eten, zoals gras en postelein, eieren produceren die 20 keer meer omega-3 bevatten dan eieren van graangevoede kippen. Je kan het ook zien aan de kleur van de dooier, die kleur is bijna okergeel van kippen die voldoende natuurlijk voedsel hebben gehad zoals gras en wormen.
Groenten
Groene bladgroenten zoals postelein, veldsla en spinazie