de nl


Helend voedsel

 

Lekkere recepten zonder vlees

Of je vegatarier bent of veganist  of gewoon iemand die minder vlees wilt eten . Op deze pagina staan recepten waarbij je je vingers opeet!

Falafal heerlijk bitterbalachtige bolletjes erg voedzaam, veel eiwitten.

Flapjes kleine ommeletjes zonder eieren

Hartige pompoentaart heerlijke taart met champignons

Italiaanse tomatensoep soep waarbij het lijkt of er vlees in zit

Linzen kleurensoep heerlijk maaltijdsoep boordevol met  eiwitten, vitamines en mineralen.

Tofu hapjes Snel klaar en heerlijk

Havergehakt  krokant en heerlijk eenvoudig basis recept dat jezelf naar hartelust kan varieren

Falafel

Heerlijke gefrituurde bolletjes. Je kan ze bij de hoofdmaaltijd eten, bij rijst of met slaade en broodjes. Als er restjes zijn smaken ze heerlijk in een tosti

ingrediënten:
  • 100 gram gedroogde kikkererwten
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 theelepel gemalen koenjit
  • 1/2 theelepel gemalen komijn (djinten)
  • 2 Theelepels gedroogd  korianderblad (te vervangen door gedroogde peterselie)
  • 1/2 theelepel zout.
Het belangrijkste voor het goed laten slagen van dit recept is het gebruik van gedroogde kikkererwten die minimaal 24 uur! moeten weken in ruim water.
Als je dat gedaan hebt  zijn de erwten goed  te malen met een staafmixer. Probeer dit zonder de toevoeging van water te doen. Eerst lijkt het nogal droog maar nadat je de andere ingredienten toevoegd wordt het een smeuige goed kneedbare massa. Je kan de kruiden en specerijen het beste eerst apart fijn malen en daarna lepel voor lepel aan het erwtenmengsel toevoegen.
Rol er nu bolletjes van met de grote van een walnoot en leg ze voorzichtig op een bord. Je kan ze zo een paar uur wegzetten.
Frituur de bolletjes goudbruin in een frituurpan op 180 graden C.

Flapjes

Het lijkt op een omeletje en is eiwitrijk, dus prima gechikt om op brood te eten, of bij de warme maaltijd als vleesvervanger. Heel snel en heeel lekker!

ingrediënten:

Roer alle ingrediënten door elkaar tot een gelijkmatig beslag. Bak van dit beslag "3 in de pan" kleine omeletjes.

Eet smakelijk!

Hartige pompoentaart

Recept zonder vet en eieren. Is dit nu te "gezond"voor je, dan kan je het deeg vervangen door kant en klaar roomboter bladerdeeg

ingrediënten:
Deeg
Vulling
Kneed van het  meel, water en zout een soepel deeg en bekleed hiemee een bakvorm. Snij de pompoenen in stukken en verwijder de zaden. kook de pompoen in weinig water of in een stoomkoker in ongeveer 15 min gaar.. Laat het even afkoelen .
 Bak de champinions in stukjes samen met de gesneden ui in een beetje olie of roomboter goudbruin.
 Schil de wat afgekoelde pompoen en pureer de pompoen met een staafmixer. Voeg zonodig wat kookwater of gewoon water toe totdat het een stevige smeuige massa is.
Roer het champignon uien mengsel erdoor en vul hiermee de bakvorm. Strooi een dikke laag  amandel snipper erover heen dit voorkomt uitdroging en is erg lekker.
Bak de taart  45 min in een voorverwarmde oven van 175 C

Italiaanse tomatensoep

Deze soep is heerlijk en voedzaam.Zelfs de echte vleeseters missen hun vlees niet. Je kan het van tevoren klaar maken en met in de oven groosterd brood, besmeerd met olijfolie en knolook, is het een heerlijke lichte volledige maaltijd.

Ingrediënten:

 

Bereiding: Fruit de kleingesneden ui in wat olijfolie, fruit de fijngesneden paprika ook mee en doe er daarna de uitgeperste knoflook bij, laat het nog eventjes doorbakken. daarna het water en de tomatenblokjes en de rest van de ingrediënten behave de gistvlokken. Kook de soep zachtjes 20 minuten. In de soepkom bij het opdienen gistvlokken toevoegen naar smaak. De gistvlokken geven wat meer (kaasachtige) smaak en extra vitamine B

Gedroogde sojabrokken (vlees)* worden gemaakt van gemalen sojabonen. Het sojameel wordt ontvet en ook een deel van de koolhydraten wordt verwijderd. Met behulp van stoom en onder hoge druk worden van de overgebleven massa vezels gesponnen. Hierdoor krijgt het een vleesachtige bite.(verkijgbaar in reformzaken en in de meeste toko's )

Gistvlokken* verkrijgbaar bij de reformzaak

Linzen  kleuren soep

 ingrediënten:
Schil en snij alle groenten  in reepjes of blokjes, knip de kombu in kleine stukjes. kook alle ingedienten samen met voldoende water  een uur. 

Tofu hapjes

Mindervlees of helemaal geen vlees, tofu is een heerlijk en gezond alternatief. Het is een soya kaas produkt dat al eeuwen bestaat en veel gebruikt wordt in de Oosterse keuken. Je kan het verpakt kopen bij de meeste supermarkten en vers bij de OosterseToko's.

Hieronder het recept om heerlijke tofu blokjes te maken. Je kan deze blokjes gebruiken als snack bij de borrel, bij salade's of door een rijstschotel in plaats van vlees.

Ingredienten:

Laat de tofu een kwartiertje uitlekken op een stuk keukenpapier. Je kan er een gewicht bovenopleggen om zo veel mogelijk vocht eruit te laten lopen. Snij de tofu in kleine blokjes en bak ze bruin en krokant in hete olie. Doe de tofu in een diepe kom en roer de tamari door de nog hete blokjes.

* Tamari is een Japanse soyasaus. Het geeft een lekkere pittige smaak aan gerechten.

Havergehakt

Dit recept kan je varieren met je favoriete kruiden en groente waardoor het altijd anders smaakt. Je kan er een soort hamburgers van maken maar ook gewoon los kruimelig bakken. Erg krokant en heel lekker

Ingredienten:

Basis
100 gram zachte havermout
30 gram groffe havervlokken
120 ml water
1 ei

Groente en kuidenmengsel
1 kleine ui
halve rode en halve groene paprika
zout en peper naar smaak

olie om in te bakken

Je laat de havermout 10 min weken in water. Ondertussen bak je de fijngesnipperde ui en paprika in de olie gaar. Daarna roer je eerst het ei door het havermoutmensel daarna het iets afgekoelde groente en kruidenmengsel. van het mengsel kan je nu 6 platte schijven vormen en krokant bakken in de hete olie. 

Boven

 

Contact informatie & praktijk adres

Groesland

Praktijk voor Traditionele Chinese Geneeskunde

Burgemeester Ottenhofstraat 8a
6561 CM Groesbeek
Telefoon 024-7114066